Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de harina común
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de batata pelada y cortada en dados
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 latas de 400 gramos de caldo de pollo o de verduras desgrasado y bajo en sodio
- 1 lata de 425 gramos de calabaza
- 1 taza de leche al 1 %
- 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
Procedimiento
- Derretir la mantequilla en una olla o una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltear la cebolla durante 3-4 minutos y, a continuación, añadir la harina, el curry, el comino y la nuez salada y saltear durante 1 minuto.
- Añadir la batata, la sal, el caldo de pollo y la calabaza y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir lentamente, cubriendo parcialmente durante unos 20-25 minutos o hasta que las batatas estén hechas y tiernas. Retirar del fuego dejar enfriar durante 10 minutos.
- Colocar la mitad de la crema de calabaza en una batidora y procesar hasta que quede suave. Con la ayuda de un colador, verter de nuevo la sopa en la cacerola. Repetir con el resto de la sopa.
- Subir a fuego medio y, a continuación, incorporar la leche y cocinar durante 5 minutos o hasta que la sopa esté caliente.
- Retirar del fuego y añadir el zumo de lima.
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